Секреты и лайфхаки

Как приготовить домашнее вино из черной смородины, секреты рецепта

Чаще всего из черной смородины готовят варенье, джем ил компоты. Но мало кто знает, что из этой ягоды получается еще и отличное вино с необыкновенным ароматом.

В этой статье мы расскажем, как сделать вкусное домашнее вино из черной смородины и как его хранить, а также поделимся секретами домашнего виноделия.

Правила домашнего виноделия

Несколько правил, позволяющих приготовить качественное и вкусное вино в домашних условиях:

собирать ягоды рекомендуется в теплую, сухую погоду, желательно, чтобы до этого несколько дней не было дождя – это позволит сохранить ягодную микрофлору, необходимую для процессов брожения;
собирать ягоды нужно аккуратно, чтобы не помять их и не набрать лишнего мусора в виде веточек, листков, мелких насекомых и т.п.;
при приготовлении вина из смородины необходимо использовать стеклянную, эмалированную или керамическую посуду;
ни в коем случае не используйте посуду из меди, алюминия и железа, в такой таре могут произойти процессы окисления под воздействием вина;
мять ягоды можно руками, толкушкой или ложкой, также можно воспользоваться мясорубкой, теркой, ситом или блендером на низких оборотах.

Рецепт крепленого домашнего вина из черной смородины

Рецепт

Смородина — 1 кг,
Сахар – 2 стакана,
Водка или коньяк – 1 литр,
Вода – 1.5 литра.

Способ приготовления

Ягоды тщательно перебираем от мусора, заплесневелых и гнилых экземпляров;
Если ягоды собраны в вашем огороде, то мыть их необязательно, если вы купили смородину на рынке или в магазине, то лучше сполоснуть ее проточной водой и обсушить на бумажном полотенце;
Измельчаем ягоды с помощью толкушки, сита, блендера и т.д. – чем вам удобнее;
Полученную ягодную массу смешиваем с 1 стаканом сахара и перекладываем в чистую, предварительно простерилизованную трехлитровую банку;
Туда же добавляем 1 литр крепкого алкоголя и закрываем крышкой;
Оставляем на 2 недели, в сухом, прохладном месте, ежедневно взбалтывая банку;
Через 2 недели доводим до кипения 1.5 литра воды, засыпаем в нее 1 стакан сахара и кипятим еще 15 минут;
Полученный сироп остужаем и заливаем к полученной смеси в банку;
Снова оставляем на 2 недели, ежедневно взбалтывая банку;
По истечению срока полученную заготовку пару раз процеживаем и отжимаем толкушкой через сито, чтобы в вине не осталось посторонних крупинок и осадка;
Разливаем напиток в постоянные бутылки и оставляем настояться еще на несколько дней;
Домашнее вино из черной смородины готово.

Условия хранения домашнего вина

Срок годности домашнего вина – 1 год при соблюдении определенных условий хранения:

идеальная температура хранения – 12-18 градусов;
солнечные лучи и искусственное освещение негативно влияют на крепкие напитки, поэтом хранить вино нужно в темном месте;
если у вас нет погреба или подвала, то лучше всего хранить винный напиток на закрытых полках, в шкафу или чулане, вдали от отопительных приборов;
ели вино закупорено натуральной пробкой, то хранить его рекомендуется в горизонтальном положении, таким образом, пробка не будет взаимодействовать с жидкостью и рассыхаться.

При хранении в холодильнике срок годности вина составляет 2-3 года. Но стоит помнить, что при длительном хранении напиток может терять свои вкусовые качества и аромат.