От того, насколько грамотно и аккуратно собран урожай моркови, во многом зависит ее внешний вид, вкусовые качества и способность к длительному хранению. В этой статье мы разберем, как правильно собирать, обрабатывать и хранить этот корнеплод, чтобы он пролежал в погребе до следующего урожая.
Уборка моркови
Верный признак того, что можно приступать к сбору урожая - пожелтевшая ботва. В средней полосе и Подмосковье уборку моркови начинают в середине сентября и заканчивают в конце октября. Главное, сделать это до наступления холодов, т.к. корнеплоды, поврежденные заморозками, становятся подвержены различным болезням.
Мелкую и среднюю морковь можно вытащить из земли руками, но делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить овощ. Крупную морковь для начала следует осторожно подкапнуть небольшой лопатой или вилами, а потом уже вытянуть за стебли.
Если погода при уборке урожая стоит сухая, то за день до этого рекомендуется немного увлажнить грунт, так вам будет легче вытащить морковь из земли, и шансы повредить ее уменьшатся. Однако сразу после дождя выкапывать морковь тоже не стоит, иначе она может растрескаться и стать непригодной для длительного хранения.
Обрезка и сушка
Оставлять выкопанную морковь вместе с ботвой на грядке не стоит, т.к. ботва вытягивает из овоща питательные вещества. Поэтому сразу после того, как вы выкопали урожай, аккуратно очистите морковь от излишков земли. Если комки грязи или земли намертво прилипли к корнеплоду, удалять их не стоит, иначе вы рискуете повредить овощ.
Затем отрежьте ботву вместе с верхушкой корнеплода (всего пару мм) острым тонким ножом. Многие садоводы обрезают ботву, на затрагивая саму морковь. Как показывает практика, так делать не стоит, иначе корнеплод при хранении начнет прорастать еще до начала весны. Откручивать стебли также категорически запрещено, так вы можете повредить овощ, и он будет непригодным для хранения.
После обрезки срезанные части рекомендуется обработать растолченным мелом и хорошенько просушить в течение пары часов. Если погода солнечная и сухая, можно разложить ее прямо на улице на пару часов. Если же погода пасмурная и сырая, то собранные корнеплоды следует унести в гараж, дом или сарай. Для просушки морковь следует разложить на сухую подстилку в один слой. Важно, чтобы овощи не прикасались друг к другу.
Отборка на хранение
Перед закладкой на длительное хранение, выдерживайте морковь в течение 1.5 недель в темном месте (например, в гараже) при температуре 10 - 13°С. После этой процедуры отбирайте только здоровые и неповреждённые овощи высокого качества (не мягкие, без трещин и признаков болезней). Это очень важно, т.к. при повреждении кожуры в корнеплод сразу же проникают бактерии, которые инициируют процесс гниения. Одна пораженная морковь может заразить все вокруг себя.
Овощи, не прошедшие отбор на хранение, отправьте на кухню в холодильник для более оперативного использования. А морковь, выбранную для длительного хранения, рекомендуется отсортировать по размерам. Сначала используйте в пищу мелкие и средние экземпляры, т.к. они быстрее высыхают, а затем уже крупные.
Кстати, самыми стойкими сортами, пригодными для длительного хранения, считаются:
- Шантанэ;
- Нантская;
- Московская зимняя;
- Витаминная;
- Самсон;
- Каскад;
- Найджел.
Хранение моркови
Условия хранения
Морковь считается одним из самым сложно хранимых корнеплодов. Поэтому, чтобы она не начала гнить или прорастать и отлично сохранилась до следующего урожая, следует поддерживать особый микроклимат в помещении и соблюдать следующие рекомендации:
- температура воздуха от -2 до +2 °C;
- влажность на уровне 90 – 95% (но следует помнить, что при высокой влажности любое повышение температуры губительно);
- хорошая вентиляция, обеспечивающая постоянный приток воздуха;
- постарайтесь изолировать овощи от света;
- не рекомендуется хранить морковь вместе с яблоками, т.к. они активно выделяют этилен, который приводит к быстрой порче овощей;
- важно устранить все лазейки, через которые грызуны могут проникнуть в хранилище;
- если в сильные зимние морозы помещение, где хранятся овощи, промерзает, прикройте корнеплоды войлоком или другим теплоизоляционным материалом.
Подборка товаров магазина Peregnoi.com
Мы подобрали товары, которые вас интересуют. Вы можете сделать заказ прямо на сайте. Доставка осуществляется по всей России.
Перед тем, как разложить морковь на хранение, в помещении следует провести тщательную уборку, вынести весь мусор и остатки прошлогоднего урожая, а также провести дезинфекцию, чтобы предотвратить распространение грибка и плесени. Дезинфицировать помещение можно серной шашкой, медным купоросом или хлорной известью за 1.5 недели до закладки овощей.
Способы хранения
1. В деревянном ящике с крышкой
Морковь (не более 20 кг) аккуратно сложите в ящик и закройте его крышкой. При этом ящики не рекомендуется оставлять не полу, лучше всего если они будут стоять на невысокой подставке, в 15 см от стены.
2. В луковой шелухе
Если у вас остается много шелухи от лука и чеснока, не стоит выбрасывать ее, она может пригодиться для хранения моркови. Поместите в мешок морковь, чередуя слоями с шелухой. В таких условиях корнеплоды будут надежно защищены от гнили и плесени, т.к. лук и чеснок выделяют вещества (фитонциды), которые обладают дезинфицирующими свойствами. Мешки завяжите и храните в подвале/погребе.
3. В песке
Песок предотвращает потерю влаги и препятствует процессам гниения. Но перед применением его рекомендуется просеять или прокалить. Таким образом, в песке морковь можно хранить:
- в ящиках, чередуя слоями с чуть влажным речным песком (при этом верхним слоем должен быть песок);
- в пирамидках - на полу или полке погреба выложите толстую подушку из песка, далее уложите морковь в ряд, засыпая песком, сверху уложите следующий ряд овощей в шахматном порядке и т.д. (пирамидка должна быть не выше 1 метра).
Присыпанная песок морковь хранится от 5 до 8 месяцев.
4. В хвойных опилках
Хвоя, как и шелуха, содержит фитонциды. В ящики или какую-либо другую тару (можно даже просто на полки в погребе) уложите морковь, пересыпая каждый слой хвойными опилками. Главное, не засыпайте опилки на пол или вплотную к стене помещения.
5. В прослойке мха
Овощи укладывают на хранение в тару (например, в ящики), чередуя со слоями мха сфагнума. Этот способ обеспечит корнеплодам комфортные условия, т.к. мох препятствует развитию гнили, поддерживает оптимальную влажность и температуру за счет выделения углекислого газа.
6. В глине
Это довольно грязный, зато один из самых эффективных способов хранения моркови. Приготовьте в ведре жидкую массу из глины. Каждую морковь окуните в раствор так, чтобы глина равномерно и полностью покрывала овощ. Высушенные корнеплоды в глиняной оболочке можно уложить на хранение в ящик или корзину, при этом крышкой их прикрывать необязательно. Глина защитит морковь от потери влаги, грибковых заболеваний и гниения.
7. В меловом растворе
Этот способ хранения моркови очень похож на предыдущий. Только вместо глиняного раствора используется 30%-ный меловой. Либо вы можете опылить овощи перетертым мелом в пропорции 200 гр на 10 кг моркови. Щелочные свойства мела тоже отлично предотвращают размножение болезнетворных микроорганизмов.
8. В полиэтиленовых пакетах
Это, конечно, не самый лучший способ хранения корнеплодов, но если других вариантов нет, то уложите овощи в плотные полиэтиленовые пакеты, либо в большие черные мешки для мусора, и перенесите их в погреб/подвал. Мешки при этом завязывать не нужно, иначе вы спровоцируете процессы гниения. Также в мешках рекомендуется проделать несколько отверстий для слива образовавшегося конденсата.
Сроки хранения моркови зависят от выбранного способа хранения. Так, например, овощи, обваленные в глиняном или меловом растворе, могут храниться до года. В ящиках или пирамидках морковь, засыпанная песком или опилками, хранится от 5 до 8 месяцев. В полиэтиленовом мешке срок хранения овощей составляет 3-4 месяца, а в холодильнике – около 2 месяцев.
И напоследок, еще один важный совет - во время хранения не забывайте периодически проверять и перебирать овощи, своевременно удаляя испорченную морковь. Если вы будете пользоваться этими простыми рекомендациями, ваш урожай будет хранится долго и без потерь.
