Как приготовить домашнее вино из черной смородины, секреты рецепта

Чаще всего из черной смородины готовят варенье, джем ил компоты. Но мало кто знает, что из этой ягоды получается еще и отличное вино с необыкновенным ароматом.

В этой статье мы расскажем, как сделать вкусное домашнее вино из черной смородины и как его хранить, а также поделимся секретами домашнего виноделия.

Правила домашнего виноделия

Несколько правил, позволяющих приготовить качественное и вкусное вино в домашних условиях:

собирать ягоды рекомендуется в теплую, сухую погоду, желательно, чтобы до этого несколько дней не было дождя – это позволит сохранить ягодную микрофлору, необходимую для процессов брожения;
собирать ягоды нужно аккуратно, чтобы не помять их и не набрать лишнего мусора в виде веточек, листков, мелких насекомых и т.п.;
при приготовлении вина из смородины необходимо использовать стеклянную, эмалированную или керамическую посуду;
ни в коем случае не используйте посуду из меди, алюминия и железа, в такой таре могут произойти процессы окисления под воздействием вина;
мять ягоды можно руками, толкушкой или ложкой, также можно воспользоваться мясорубкой, теркой, ситом или блендером на низких оборотах.

Рецепт крепленого домашнего вина из черной смородины

Рецепт

Смородина — 1 кг,
Сахар – 2 стакана,
Водка или коньяк – 1 литр,
Вода – 1.5 литра.

Способ приготовления

Ягоды тщательно перебираем от мусора, заплесневелых и гнилых экземпляров;
Если ягоды собраны в вашем огороде, то мыть их необязательно, если вы купили смородину на рынке или в магазине, то лучше сполоснуть ее проточной водой и обсушить на бумажном полотенце;
Измельчаем ягоды с помощью толкушки, сита, блендера и т.д. – чем вам удобнее;
Полученную ягодную массу смешиваем с 1 стаканом сахара и перекладываем в чистую, предварительно простерилизованную трехлитровую банку;
Туда же добавляем 1 литр крепкого алкоголя и закрываем крышкой;
Оставляем на 2 недели, в сухом, прохладном месте, ежедневно взбалтывая банку;
Через 2 недели доводим до кипения 1.5 литра воды, засыпаем в нее 1 стакан сахара и кипятим еще 15 минут;
Полученный сироп остужаем и заливаем к полученной смеси в банку;
Снова оставляем на 2 недели, ежедневно взбалтывая банку;
По истечению срока полученную заготовку пару раз процеживаем и отжимаем толкушкой через сито, чтобы в вине не осталось посторонних крупинок и осадка;
Разливаем напиток в постоянные бутылки и оставляем настояться еще на несколько дней;
Домашнее вино из черной смородины готово.

Подборка товаров магазина Peregnoi.com

Мы подобрали товары, которые вас интересуют. Вы можете сделать заказ прямо на сайте. Доставка осуществляется по всей России.

Условия хранения домашнего вина

Срок годности домашнего вина – 1 год при соблюдении определенных условий хранения:

идеальная температура хранения – 12-18 градусов;
солнечные лучи и искусственное освещение негативно влияют на крепкие напитки, поэтом хранить вино нужно в темном месте;
если у вас нет погреба или подвала, то лучше всего хранить винный напиток на закрытых полках, в шкафу или чулане, вдали от отопительных приборов;
ели вино закупорено натуральной пробкой, то хранить его рекомендуется в горизонтальном положении, таким образом, пробка не будет взаимодействовать с жидкостью и рассыхаться.

При хранении в холодильнике срок годности вина составляет 2-3 года. Но стоит помнить, что при длительном хранении напиток может терять свои вкусовые качества и аромат.